ブロッコリースプラウトとパプリカのマリネ
材料 〈2人分〉ブロッコリースプラウト…1パック
赤パプリカ……………………1/2個
黄パプリカ……………………1/2個
厚切りベーコン………………50ｇ
オリーブオイル…大さじ1
酢…………………大さじ1
しょうゆ…………小さじ1
砂糖……………小さじ1/2 1人分栄養素
エネルギー 183kcal
たんぱく質 4.2g
脂質 16.1g
炭水化物 5.9g
食物繊維 1.2g
食塩 0.9g 作り方
① ブロッコリースプラウトは水で洗い、根を落とす。パプリカ、ベーコンは1cm幅に切る。
② ベーコンをカリッとなるまで焼き、粗熱をとる。
③ 調味料をすべて混ぜ合わせて、ブロッコリースプラウト、パプリカ、ベーコンに絡めて、味がなじむまで置く。
ポイントはここです！
ブロッコリースプラウトには抗酸化作用や抗アレルギー作用があるスルフォラファンが豊富に含まれています。スルフォラファンは熱に弱いので、加熱せずに生で食べるのがおすすめです。彩りが良く、見た目にも楽しくいただけます。
豚もも肉の塩レモン炒め
材料 〈2人分〉豚もも薄切り肉…200g
長ねぎ……………1本
豆苗…………1パック
ごま油………大さじ1
にんにく…………1片
塩・こしょう……少々
レモン汁……大さじ1
1人分栄養素
エネルギー 281kcal
たんぱく質 23.5g
脂質 16.5g
炭水化物 9.2g
食物繊維 3.6g
食塩 0.1g 作り方
① 豚もも肉はひと口大、長ねぎは斜め薄切り、にんにくはみじん切りにする。
② フライパンにごま油とにんにくを熱し、豚もも肉を炒める。
③ 豚もも肉に火が通ったら長ねぎを入れて炒め、塩・こしょうで味付けをする。
④ 3cm程度に切った豆苗を入れ、ざっくり混ぜる。
⑤ レモン汁を入れて混ぜ合わせる。
ポイントはここです！
豚もも肉には良質なたんぱく質やビタミンB1が豊富に含まれています。豆苗はビタミンC・B1のほかさまざまな栄養素をバランス良く含む万能野菜、ねぎやにんにくはビタミンB1の吸収や作用効率を高めてくれます。