モロヘイヤと鶏肉のスープ
材料 〈2人分〉モロヘイヤ…1/2束
鶏肉……………80g
玉ねぎ………1/2個
かぶ……………1個
水…………2カップ こしょう…………………少々
にんにく…1かけ（チューブでも可）
コンソメスープのもと…1個
油…………………………大1 1人分栄養素
エネルギー 155kcal
たんぱく質 12.1g
脂質 7.7g
炭水化物 9.8g
食物繊維 3.2g
食塩 1.2g 作り方
① にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、鶏肉とかぶはひと口大に、モロヘイヤは細かく刻む。
② 鍋に油を入れ、にんにくと玉ねぎ、鶏肉を炒め、火が通ったらかぶを加えてさっと炒める。
③ ②に水とコンソメスープのもとを加え、モロヘイヤを入れ煮立ったらこしょうをふり入れ、火を止めて完成。
ポイントはここです！
モロヘイヤには、食物繊維や体内の老廃物の排出を促すカリウムが豊富に含まれています。スープにすることで水に溶け出た食物繊維やミネラルもしっかり摂取できます。
れんこんと昆布のナッツ炒め
材料 〈2人分〉れんこん…1個（120g）
切り昆布……………20g
青じそ………………5枚
アーモンド…………2粒
ごま油………………大1 しょうゆ…大1
みりん…大1/2
だし汁…大1/2
砂糖……大1/2
1人分栄養素
エネルギー 151kcal
たんぱく質 3.0g
脂質 7.7g
炭水化物 21.2g
食物繊維 3.9g
食塩 1.4g 作り方
① れんこんは薄切りに、青じそは細切りに、アーモンドは細かく刻んでおく。
② フライパンにごま油を入れ、れんこんとアーモンドをしゃきっと炒める。
③ 昆布と調味料を入れ、汁気がなくなったら火を止め、青じそを加えて出来上がり。
ポイントはここです！
れんこんは食物繊維やビタミンCが豊富で腸にも肌にも効果的。昆布をプラスすることでミネラルも摂取することができます。アーモンドのビタミンEで抗酸化作用もアップ！